2 0 1 7 - P R O G R A M M A D E L C O R S O

Giovedì 28 Settembre:  La preparazione per l’assaggio Il prodotto e la scheda
Docenti: Enrico Nasi (Consigliere AED)
Lunedì 02 Ottobre:  Seduta di assaggio guidata di ABTradizionale di Modena Conduttori dei tavoli: Maestri Degustatori
Giovedì 05 Ottobre:  Seduta di assaggio guidata di ABTradizionale di Modena Conduttori dei tavoli: Maestri Degustatori
Lunedì 09 Ottobre:  Le botti e i legni: la preparazione di una serie di barili Docenti: Mario Gambigliani Z. (Presidente AED)
Giovedì 12 Ottobre:  La conduzione dell’acetaia secondo la tradizione La lezione pratica si terrà presso Acetaia Paltrinieri Via Verdeta 11 Sorbara 059 902117 – 338 8525400 Docenti: Renzo Bellei (Consigliere AED)
Domenica 15 Ottobre:  Presso Acetaia Az. Agr. Gambigliani Zoccoli Inizio cottura del mosto alle ore 08.30 GIORNATA DI COTTURA DEL MOSTO Lezione dalle ore 10.00 Le uve e i mosti: la preparazione del mosto cotto Docenti: Dott. Paolo Bortolotti (Dott.Agronomo) Ing. Renzo Bellei (Consigliere AED) A seguire pranzo, a pagamento, presso l’Acetaia Euro 15.00 Nel pomeriggio chiusura della cottura dei mosti con verifica dello stato d’avanzamento 

Lunedì 16 Ottobre:  La conduzione dell’acetaia con metodi chimici e strumentali (analisi grado acetico e zuccherino) Docenti: Mario Gambigliani Z. (Presidente AED)
Appendice del corso per realizzare gli assaggi del Palio dell’ABTM di Piumazzo
Lun. 23 / Merc. 25 / Ven. 27 I corsisti sono invitati a partecipare in affiancamento
Lunedì 30 Ottobre:  La normativa, la gastronomia e l’assaggio professionale Docenti: Mario Gambigliani Z. (Presidente AED)

SEDUTE DI CONSOLIDAMENTO DELLE TECNICHE DI ASSAGGIO
Gennaio 2018: nelle serate di lunedì 8 e giovedì 11 Vi aspettiamo al Corni dalle ore 20.45
Un nostro tutor Vi assisterà nelle serate preparatorie per gli assaggi del 12° Palio Ghirlandina per rinfrescare e consolidare le tecniche di assaggio apprese durante il corso.
Tutte le riunioni si svolgeranno, con inizio alle ore 21.00 ed una durata intorno alle due ore, presso la nostra sede operativa alla ITIS CORNI, Largo Aldo Moro, Modena

Costi di partecipazione:

Euro 200,00 Quota ordinaria
Euro 150.00 Se inferiori a 35 anni (Progetto giovani AED)
Euro 50.00 Se inferiori a 25 anni (Progetto giovani AED)
Le quote non comprendono € 30 di iscrizione obbligatoria all’AED con validità fino al 31/12/2018
Per informazioni e le pre-iscrizioni : Mario Gambigliani Zoccoli (Presidente AED) 338 5087425
Le iscrizioni e il pagamento della quota avverranno la prima serata del corso a partire dalle ore 20.30
Gli interessati sono pregati di comunicare la propria pre-iscrizione direttamente a: info@aedbalsamico.com
Mario Gambigliani Z. (cell. 338 5087425). Verranno fornite ampie dispense sui temi trattati.
Gli attestati di partecipazione verranno consegnati al pranzo sociale Domenica 10 Dicembre 2017

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SERATE BALSAMICHE MODENESI

Tre serate culturali e di degustazione di Balsamico Tradizionale in abbinamenti classici ed innovativi

Lunedì 11 e 18, 25 Settembre ore 20.45 – Inizio 21.00

presso la “Sala Conferenze”

Centro Polivalente Gesù Redentore Via Leonardo da Vinci 220 Modena

zona Nuovo polo scolastico, dalla tangenziale uscita Via Galilei; poi avanti fino in fondo

(Zona Motorizzazione, nuova sede Vigili Urbani, Centro Servizi Banca Popolare Emilia Romagna)

Lunedì 11 BALSAMICO DENTRO LE MURE

IL NOCINO DI MODENA: NON SOLO AMARO DA FINE PASTO

MA INGREDIENTE PER TUTTO IL PASTO

in collaborazione con IL MATRACCIO ed il loro Pres. Massimo Guidetti

Un menù speciale ed innovativo studiato dal nostro “primo cambusiere” Sergio Santunione con Mario e suoi Balsamic Boys insieme ai Nocino boys di Guidetti.

Risotto, filetto e dolce tutto a base di nocino di Modena

Lunedì 18 BALSAMICO FUORI LE MURA:

Alla scoperta dei prodotti delle zone terremotate del centro Italia

In collaborazione con la Cooperativa Grifolatte grazie al contatto di Coldiretti Mo

Salumi, formaggi, legumi e quant’altro quel mitico territorio può offrire

Lunedì 25 BALSAMICO FUORI LE MURA again

IL GORGONZOLA: NON SOLO UN FORMAGGIO

In collaborazione con la Confraternita del Gorgonzola di Cameri (No) da noi ben conosciuta ed incontrata in un gemellaggio gitone grazie al loro instancabile Presidente Marco Porzio

IL TUTTO SEMPRE IN ABBINAMENTO CON IL NOSTRO FANTASTICO

ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DÌ MODENA Dop

Costo per serata 20 Euro - Costo per abbonamento alle tre serate Euro 50.00

Compresa iscrizione anno 2017 AED ABTM essendo riservata ai soci AED ABTM

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

Via mail a info@aedbalsamico.com

Per info 338 5087425 Mario Gambigliani Zoccoli

Diffondete l’invito e Vi aspettiamo numerosi